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共 3 筆搜尋結果

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2025 名廚小聚
2025 名廚小聚從甜點、調飲的氣味萃取、辛香料的歷史脈絡，到雞肉部位的拆解與甜點鹹甜邊界的模糊。透過職人們對分子結構、植物科別與食材系統的鑽研，揭示餐飲從業者如何將抽象感官具象化，並轉化為觸動人心的餐飲體驗。
2025-11-30
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最新食況
走進 unDer Lab 構築的奇幻沙丘，感受舌尖上的風味漂流
位在台北東區巷弄隱密的地下室，向來以風味研究見長、調酒作品饒富細膩的敘事風格、概念新穎奇幻的實驗酒吧 unDer Lab，近期再度攜手各領域高手，正式啟動冬春季套餐酒單《荒謬主義：沙漠中的水母》，像是走進一場從舌尖展開的地理學實驗計畫。
2025-11-21
#unDer Lab #調酒 #台北
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活動精華
名廚小聚：甜點與調飲 ，超脫想像的風味心體驗
因獨到風味創意與餐飲體驗而備受推崇的職人難得聚首，帶來第一手風味發想心法與市場觀察。
2025-04-16
#名廚小聚 #陳琮渝 Wise #栗林裏 #劉欣蓓 Pei #unDer lab
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