廖永勛 | MINGCHU 名廚

#廖永勛

共 4 筆搜尋結果

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循著客家菜探訪世界──廖永勛以「世界的客家」述說客家菜的故事

「客家人其實就像吉普賽人，從廣東開始，走到全世界，也在不同的居住地上長出截然不同的飲食文化。」

2023-12-21

#廖永勛 #Monsoon #客家菜 #米其林

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嶄新的一陣季風，吹過老老的客家菜：廖永勛與他的新客家料理

客家菜的樣貌，不僅僅是傳統印象中的「油鹹香」或「四炆四炒」；主廚廖永勛與夥伴韓秀光透過「季風 Monsoon」，探索新客家料理的可能。

2023-12-18

#廖永勛 #Monsoon #客家菜 #米其林

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用植物魚排創作料理，兩位大廚說著環境永續的故事

緩和地球暖化，保存海洋資源，他們透過植物魚排表現關懷環境的精神。

2023-11-27

#食材試用 #一植肉 #植物肉 #廖永勛 Ted #張皓福

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有無 To Have, or Not To Have

以客語歌手林生祥為電影大佛普拉斯創作的閩南語歌曲『有無』為靈感發想來源，在這道料理創造有和沒有的思考，連結產品 NO MEATING 的背後含義。

2023-11-27

#NO MEATING 一植肉 #廖永勛 #Monsoon

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