空間以 Mini LED 技術交織虛實場景，料理以永續理念創作，打造跨感官的餐桌旅程。

位於車水馬龍的台北信義區，沉浸式餐廳「eoi 極致餐飲」正式開幕。不只講究餐點的色香味，空間也充滿絢麗的影像及寫實場景。令人沉浸其中的視覺效果，來自台灣的 LED 大廠聯嘉光電。

聯嘉光電集團在深耕 AI 科技領域的同時，同步拓展生活場域應用，為此投資成立餐飲子公司，以新餐廳 eoi 極致餐飲做為旗下首間高端品牌，不僅開啟台灣沉浸式餐飲體驗新紀元，也讓創新的科技體驗走入日常生活，開啟餐飲與科技融合的新篇章。

全台首創 Mini LED 沉浸式餐廳，打造虛實交錯的劇場饗宴

「eoi」象徵「Enjoyment」（享受）、「Original」（原創）與「Imagination」（想像），要讓人全心享受當下的用餐時光，並以想像力開拓五感的無限可能。為此，餐廳採用聯嘉光電獨家研發 Mini LED 全環繞顯示技術，將牆面與地面化為動態舞台。影像隨料理節奏切換，帶領賓客踏入夢幻花境、穿越羚羊峽谷的光影縫隙、遨遊浩瀚星海，甚至潛入海底與鯨魚共舞，實現虛實交錯的劇場級饗宴。

eoi 牆面與地板全由 Mini LED 組成，影像隨料理節奏切換，時而潛入海中與鯨魚共舞，時而上到太空飽覽宇宙。

空間展演光影，餐盤展演風味。主廚團隊以美學與故事設計菜單，從菜名、擺盤到食材堆疊，皆蘊含詩意故事。系列主題「邊吃邊環遊世界」，每道菜都是一場跨感官的演出。結合歐洲、日本與台灣在地農場食材，呈現食材原味的邏輯，從前菜到甜點構築完整味覺旅程。

此外，eoi 有 70% 以上食材源自台灣各地農場，藉由縮短食物里程降低碳足跡。再搭配主廚全食材利用的巧思，讓食材各部位都能運用在料理中，預計逐年減少 30% 餐廚廢棄，以永續精神實踐 ESG 友善餐飲的願景。

「浪來前的靜默」使用北海道厚岸生蠔，結合綠豆沙及椰奶元素。

開幕後首波節慶企劃，以龍蝦三重奏向父親致敬

8 月開幕後，eoi 也於即日起至 8 月 28 日推出父親節限定企劃，以龍蝦料理慶祝屬於爸爸的節日。主廚選用來自南美洲海域的龍蝦，加入湯品、前菜到共享主菜，一次完整勾勒對海味的所有想像。

「龍蝦清湯」延續全食材利用精神，以龍蝦殼與蔬菜長時間慢火熬煮高湯，湯體清澈如琥珀，鮮香濃郁卻不膩，最後佐以茵陳蒿油點綴，層次清爽而鮮明。「龍蝦三明治」將布里歐麵包烘烤至酥香，夾入彈嫩龍蝦塊、蘋果丁及西芹丁，拌入茵陳蒿醬，在清爽脆口中帶出龍蝦的鮮甜與香氣。

「碳烤龍蝦」則選用整尾龍蝦身，以直火碳烤鎖住肉質彈性與鮮甜。搭配以龍蝦殼高湯製成的濃郁醬汁，並佐以黑蒜美乃滋、發酵番茄醬與茵陳蒿醬 3 款自製醬料，從濃厚辛香到微酸清爽，交織出多層次口感，也象徵父親深沉而豐富的情感底蘊。