戴峻弘 | MINGCHU 名廚

#戴峻弘

共 5 筆搜尋結果

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鹹味瑪德蓮，名廚聯手牽動記憶鄉愁

甜點藝術家平塚牧人與甜點師戴峻弘聯手「日本朝食、清粥小菜、西班牙紅椒香腸、綠咖喱」挑戰瑪德蓮風味框架餐飲實驗計畫 CCC Project 打開甜點主廚的 B 面

2024-07-10

#平塚牧人 #戴峻弘 #日本 #台灣 #甜點

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來自東台灣的食材寶庫，第二屆新銳料理人餐桌計畫「宜蘭滋味」登場

你是否曾被某道菜感動，萌生前往食材產區感受風土的念頭？

2023-11-24

#蔡慈偉 Robert #戴峻弘 #新銳料理人 #宜蘭

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FETA CHEESE / TOMATO SAUCE / DILL OIL

在餐後的前甜點使用 FETA CHEESE 與番茄果水來呈現，藉由直接使用番茄果水來調配 SAUCE 呈現果水透明度及風味完整性。

2023-08-25

#知水國際 Liquid Ark #戴峻弘 #Lopfait

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綠竹筍 / 馬告鳳梨 / 培根楓糖咖啡泡泡

以正值產期初的綠竹筍為主題，靈感來自我家春夏常吃，沾著美乃滋與醬油的冷筍。從筍殼到筍肉，這道甜點將整根綠竹筍幾近百分之百全使用。

2023-03-27

#Nespresso #戴峻弘 #Lopfait

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燒冷冰是屏東潮州的特產，在溫熱的湯圓與甜湯上鋪滿刨冰，一口感受兩種溫度的對比。火車將藍紋乳酪包入帶馬告胡椒的湯圓皮中，煮到滾燙後放入西洋梨冰沙中，用相似的樣貌向自己從小吃到大的家鄉甜點致意。

2023-02-23

#戴峻弘 # Lopfait

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