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#日本
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筆搜尋結果
人物專訪
台灣的日本酒愛好者都要叫他一聲「老師」：專訪酒武士歐子豪
「我最怕學生問我，老師你最喜歡哪支酒？」
2026-11-09
#歐子豪
#Hana Bi 日式居酒屋
#日本酒
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最新食況
四代目菊川姊妹品牌天鰻插旗豐原，平價吃到鰻魚批發商的選鰻功夫
集團的烤鰻講究細嫩，做天婦羅則改用更厚實的大尾白鰻，裹上薄衣後鰻肉依舊飽滿。
2026-11-09
#天鰻
#橘焱胡同
#日本料理
#鰻魚
#台中
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人物專訪
無壽司主義：Nakimushi 主廚 Yuji 在倫敦重新定義「日本味」
對他來說，一場成功的晚餐，是客人不會想著「這頓好貴，在日本能吃到更好的」，而是「這是在日本也吃不到的東西」。
2026-10-29
#Yuji Shimokawa
#Nakimushi
#日本料理
#倫敦
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人物專訪
從小料理走向割烹之路：專訪阿鑫游承鑫
從殯葬業轉戰餐飲業的料理人，帶起台北的「小料理」風潮。
2026-10-06
#游承鑫
#阿鑫 Ashin
#日本料理
#割烹
#小料理
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新訊廣播
倫敦新派日式料理 NAKIMUSHI 於諾丁丘開幕
兩位混血日裔主廚聯手，結合餐廳創辦人的精品食材供應鏈，在富有文化歷史的維多利亞式連棟建築中，呈獻別出心裁的濃厚系拉麵與日式下酒菜。
2026-09-25
#Yuji Shimokawa Kelly
#Robin Kosuge
#NAKIMUSHI
#Notting Hill Fish + Meat Shop
#日本料理
#倫敦
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人物專訪
在親切與執著之間，鄭鎬泳主廚的「Caden」
持續與大眾交流的鄭鎬泳，透過居酒屋 Caden 一步步打造出屬於自己的料理世界。
2026-09-04
#鄭鎬泳
#Caden
#日本料理
#拜託了冰箱
#黑白大廚
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最新食況
掬・Kiku 摘星後首發，陳毅桓端出秋季 4 道新菜
甲魚、黑喉、白鯧、甘鯛輪番上桌，他用台日食材和在地飲食風味，做出專屬台灣的日本料理。
2026-08-28
#陳毅桓 Kevin
#張鴻亮 Johnny
#掬・Kiku
#日本料理
#米其林
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人物專訪
金澤前在台北：Mizue 主廚原克德的壽司哲學
原克德師承金澤名店小松彌助的森田一夫，將金澤前壽司帶進臺北嘉佩樂的 Mizue，在主流的江戶前之外開出新路。
2026-07-19
#原克德
#Mizue
#壽司
#日本料理
#台北
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產業視界
日本葡萄酒崛起：98WINEs、domaine tetta 解讀風土美學
以微型酒莊為核心，日本葡萄酒憑藉獨特風土詮釋，正悄然在國際舞台嶄露鋒芒。
2025-12-30
#98WINEs
#domaine tetta
#沃芙酒業
#葡萄酒
#日本
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