全球巧克力盛會中的台灣風味登場

被譽為全球最具代表性的巧克力展覽之一，Salon du Chocolat Paris（巴黎巧克力沙龍）每年於巴黎 Porte de Versailles 盛大舉行，集結來自五大洲超過 250 個品牌與頂尖巧克力職人、可可產區代表、甜點師與設計品牌。作為一個將巧克力視為文化、藝術與科技結合的平台，它不僅展示甜點創意的極致，也成為世界觀察「味覺未來」的重要舞台。

2025 年，集結五大品牌：COFE、MANO MANO、莊記茶業、福茶苑、土生土長的團隊，以主題「台茶八千」首度以整合概念亮相，以「從島嶼到世界」為核心精神，結合台灣茶技術、創新科技產物、台灣茶果常溫甜點與台灣茶文化光譜學敘事，讓世界在巴黎看見台灣茶的當代風華。

台茶八千：從八款茶系出發的島嶼敘事

「台茶八千」的名稱象徵台灣茶的八大代表性茶系——碧螺春、包種茶、高山茶、凍頂烏龍、鐵觀音、東方美人、紅烏龍、紅玉紅茶——這八款茶貫穿島嶼東西南北的氣候與地貌，也呈現出台灣茶的全光譜風味：從低發酵的清香綠意，到重焙火的甘潤濃厚，透過重整台灣茶發酵／氧化光譜，以視覺的直覺感受，體會台灣茶百年風華，與結合土地、工藝與科技的多元成果。

「八千」不僅代表八種茶，更象徵千變萬化的風味光譜與製程創新。它讓台灣茶不再僅是傳統飲品，而是一種可延展、可設計、可重組的文化素材。這正是「台茶八千」在 Salon du Chocolat 所要呈現的精神：以科技為筆、以風味為語，將島嶼的記憶轉化為能與世界對話的台茶語彙。

五大品牌聯袂呈現——從葉到粉、從茶到甜

本次展覽由五大台灣品牌共同出攤，分別為土生土長 On the Ground、COFE、MANO MANO、莊記茶業與福茶苑。他們各自代表著不同專長、不同技術面的台灣茶實踐者，從原料到創意製程，從產地到產品呈現，共同勾勒出台灣茶的當代輪廓，與台灣茶底蘊下實踐者的真實成果。

土生土長 On the Ground

照片提供：土生土長

以推廣「島嶼食材文化」為核心的品牌，這次帶來以「六千目研磨技術」製成的極細茶粉系列與台灣特色茶。此技術透過精密研磨設備，讓茶葉粉末的顆粒細至 6,000 目，最大限度釋放香氣、茶質與多酚特性。茶粉能被廣泛應用於沖泡、甜點、飲品之中，展現台灣茶從葉到粉的科技躍進，也讓茶葉成為一種跨界素材，能融入各式創作與設計之中。

「台灣特色茶」是一條由無數雙手共同織成的風味成果。從北到南，從高山到平原，台灣的製茶工藝在不同氣候與地勢中不斷演化。台灣茶不只是地理的延伸產物，更是技術與時代的積累。

「土生土長」致力於串聯這些風味的源頭。我們走訪茶山、拜訪製茶師，蒐羅每個產區獨有的個性與風土，將其記錄為台灣茶的完整光譜。這是一場關於土地、技術與時間的對話——讓世界看見台灣茶的深度與廣度，而我們從不停歇，分享台灣茶的美好風味給世界。

COFE

照片提供：COFE

以「COTE 喫的台灣茶_茶巧克（ChaChoco）」聞名世界且屢獲國際大獎的創新品牌，結合台灣茶與可可的雙重語言。COFE 將台灣茶葉研磨入台灣可可脂，並結合台灣國產金珠黃豆粉，創造出既保留茶香、又擁有巧克力滑順口感的全新甜點形式。以全台灣隊食材作為設計外，更是世界第一款「純素」的茶風味白巧克力。這項技術讓茶風味與可可脂自然融合，於口中層層釋放茶葉的香氣與韻味，將台灣茶轉譯為世界熟悉的白巧克力產品，呈現台灣「食的藝術」的代表。

MANO MANO

照片提供：MANO MANO

台灣馬卡龍的第一品牌，以專業的法式甜點技術，融合台灣國產水果、台灣茶、台灣可可，透過精良的手藝，呈現法國人既熟悉又陌生的台灣果、茶風味法式甜點。這次展出以「台灣茶／果／巧克力」為主題的系列甜點，包括馬卡龍與費南雪，透過MANO MANO的特殊甜點印刷技術，呈現台灣經典高山與原生種植物。運用世界熟悉的甜點，呈現台灣人引以為傲的神山、原生種及豐饒的農產物，透過台灣經典的茶品與水果，誕生令人熟悉卻又專屬於台灣的經典風味。同時，MANO MANO為法國展場獨家訂製的「可可豆造型馬卡龍」，選用台灣可可，並以可可豆造型呈現，讓品嘗法式甜點不僅僅只是風味的感知、視覺印刻，更傳達台灣文化、地景地貌的底蘊與驕傲。

本次甜點中融貫台灣的各季節水果、台灣特色茶與台灣可可、可可脂的風味與深度，讓人從甜點的質地與香氣中品味風土的痕跡。每一口都是島嶼風味的縮影，用最小的聲音大聲疾呼台灣甜點工藝的蝴蝶效應。

莊記茶業 & 福茶苑

照片提供：福茶苑

照片提供：莊記

莊記茶業與福茶苑代表著台灣茶文化的兩個面向——一是深植土地、代代相傳的手工技藝，一是新世代茶人以科學化管理與風味設計推動的現代革新。兩者從台灣北部的坪林山區到中部南投魚池，跨越產地、世代與觀點，共同織構出台灣茶的完整脈絡。

莊記茶業｜南投魚池・紅玉紅茶的標竿

以南投魚池為基地的莊記茶業，長年專注於紅玉紅茶（TTES #18）等日月潭系紅茶。以「一心二葉」的採摘標準、充分萎凋與精準發酵曲線見長，掌握葉含水與溫濕度的微差，打造出紅玉標誌性的薄荷與肉桂調，茶湯紅亮清澈、口感厚實卻乾淨俐落。

福茶苑｜新北坪林・清香系到輕焙的現代詮釋

坐落於新北坪林的福茶苑，承接文山產區的清香系底蘊，主力為文山包種、輕發酵烏龍與季節限定輕焙款。以科學化的萎凋監測與低溫靜置控制香氣釋放，讓白花、梔子、蘭花等高揚香清晰而不浮；在焙火上採「低溫多段」策略，保留清爽骨架同時導入細緻的甜感與厚度。福茶苑亦將「設計化包裝」與「可持續材質」納入實作，將在地茶款轉譯為適合國際市場的禮贈語彙。本次展出以特選包種、輕焙烏龍與節慶禮盒為主，凸顯北部山系的清澄輪廓與都會審美。

在本次展會中，兩個品牌將共同展出特選茶款與節慶禮盒呈現，透過兩大茶師截然不同的茶種，讓觀眾品香、聞香，在茶香交錯之間，體會台灣茶從傳統手藝到現代技術的連續性，感受島嶼在時間、土地與創意中釀出的風味光譜。