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陳彬雁

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共 4 筆搜尋結果

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越洋觀點
迴圈料理打造餐飲未來：泰國奢華渡假村在餐廳裡展示果皮、蛋殼與咖啡渣
蛋殼磨粉揉入麵，締造義大利麵新口味；西瓜皮酵釀成酸辣泡菜；咖啡渣在爐灶裡迸發藍色火焰──迴圈／循環料理的奧義，不在於技術的精巧，而在於廚師能否聽見食材的每一次呼吸。
2025-07-16
#迴圈料理 Circular Gastronomy #Wanwisa Kanjam #JW Marriott Khao Lak Resort & Spa #泰國
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越洋觀點
撈個風生水起──新加坡食客所著迷的熱鬧年菜
它色彩斑斕、有點凌亂、吵雜，卻總是帶給圍在一起吃飯的人歡樂和希望。農曆新年，新馬一帶華人最期待的特色年菜就是「撈起」。
2025-01-22
#撈生 #中餐 #葉榮生 #新加坡
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越洋觀點
麵皮上的 Omakase：東京文華東方酒店行政主廚 Daniele Cason 讓披薩經歷春夏秋冬的美味輪迴
吃披薩要等 3 個月？亞洲最佳披薩吧 The Pizza Bar on 38th 到底有什麼了不起，讓食客心甘情願苦守在門外？
2024-12-26
#Daniele Cason #The Pizza Bar on 38th #披薩 #東京
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越洋觀點
海中之心──義大利星廚以鮪魚心臟入菜，實踐永續餐飲
實力要有多堅強，才能遨游在海的中心？說的不只是鮪魚，也包括一個土生土長在西西里島的大廚 Ciccio Sultano 和他的米其林二星餐廳 Duomo 的故事。
2024-09-19
#Ciccio Sultano #米其林 #義大利 #永續
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