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陳彬雁
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人物專訪
勇敢地保護好那盞創意的燈──專訪義大利名廚 Massimo Bottura
「創意不由人──它不由得你說何時何地遇見它、擁有它。創意是一段旅程，這段旅程的大部分時間裡，你會在意想不到的角落跌倒，但是從那裡，你會從不同的角度看世界。」
2025-04-03
#Massimo Bottura
#Torno Subito
#Osteria Francescana
#義大利菜
#米其林
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人物專訪
用一鍋好湯，改變火鍋料理──江振誠的最新作品 Bon Broth
從 RAW 畢業後，他的下一站抵達火鍋店，江振誠的每一次創作，都根植於現實考量，給現有問題找出解決的方案。
2025-03-07
#江振誠
#Bon Broth
#火鍋
#新加坡
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人物專訪
新加坡夏苑主廚張肇剛用五條心做菜，追求「技術消失在感覺中」
《米其林指南》2016 年登陸新加坡以來，唯獨麗思卡爾頓美年酒店旗下的夏苑和利苑兩家中餐廳，連續 8 年保持一星水準。夏苑主廚張肇剛如何讓精緻傳統粵菜歷久彌新？
2025-02-24
#張肇剛
#夏苑
#粵菜
#米其林
#新加坡
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越洋觀點
撈個風生水起──新加坡食客所著迷的熱鬧年菜
它色彩斑斕、有點凌亂、吵雜，卻總是帶給圍在一起吃飯的人歡樂和希望。農曆新年，新馬一帶華人最期待的特色年菜就是「撈起」。
2025-01-22
#撈生
#中餐
#葉榮生
#新加坡
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越洋觀點
麵皮上的 Omakase：東京文華東方酒店行政主廚 Daniele Cason 讓披薩經歷春夏秋冬的美味輪迴
吃披薩要等 3 個月？亞洲最佳披薩吧 The Pizza Bar on 38th 到底有什麼了不起，讓食客心甘情願苦守在門外？
2024-12-26
#Daniele Cason
#The Pizza Bar on 38th
#披薩
#東京
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人物專訪
一切從心：專訪首爾 Eatanic Garden 行政總廚孫鍾元
孫鍾元認為，做菜最難的地方不是做好一道菜。那是什麼？
2024-11-14
#孫鍾元
#Eatanic Garden
#韓國菜
#米其林
#首爾
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人物專訪
燒開新的可能性：專訪鴻桃軒中餐總廚鐘腱騰
只要心中有一把火——不怕，什麼都可以燒開。
2024-10-28
#新加坡
# 鴻桃軒
# 鐘腱騰 Edward Chong
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越洋觀點
海中之心──義大利星廚以鮪魚心臟入菜，實踐永續餐飲
實力要有多堅強，才能遨游在海的中心？說的不只是鮪魚，也包括一個土生土長在西西里島的大廚 Ciccio Sultano 和他的米其林二星餐廳 Duomo 的故事。
2024-09-19
#Ciccio Sultano
#米其林
#義大利
#永續
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人物專訪
水作為一種烹飪食材：金澤錢屋高木慎一朗的「水深，火熱」
金澤米其林二星懷石料理大廚，聘用水質工程師在新加坡就地取材，「製作」金澤水用以烹煮日式高湯，他的這瓢水、這杓湯因而比其他日本餐廳來得清麗婉約。
2024-08-22
#高木慎一朗
#米其林
#日本
#懷石料理
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