瞥一眼鄰居家的風格，想想有沒有能拿回自己家作為參考的。

過去一年，我們依舊透過出外走訪的作者，探究國際餐飲的現況，特別是大家相對熟悉的日本與韓國，瞥一眼鄰居家的風格，想想有沒有能拿回自己家作為參考的。

東京仍是許多全球知名主廚和餐廳在亞洲插旗的首選：像是秘魯的 Central 在市中心開設姊妹店 MAZ，為日本食客帶來水深和海拔的視野；曾以 Mirazur 拿下世界第一，主廚 Mauro Colagreco 總算嘗試將南法的景致與體驗移植到他在東京的新店 Cycle。

此外，有些流淌大和血液的廚師，也在世界走一遭後落定關西，透過各種夢寐以求的風土食材大展身手，比如京都 LURRA° 的 Jacob Kear，比如奈良 akordu 的川島宙。而在永續與蔬食交織成業界主旋律的當今，我們從日本根源的精進料理和里山文化，找尋能適用於自身樂曲的靈感音符。

然後這一年，韓流不滅，以韓國飲食為基調的精緻餐飲大放異彩，由 Junghyun Park 領軍的紐約 Atomix 在「世界 50 最佳餐廳」排名第 6；主廚 Lee Jun 以自己的餐廳 Soigné 展示首爾擁抱世界的胸襟，順利升上二星。

待到夏末，《黑白大廚：料理階級大戰》開始延燒至年尾，全方位活絡韓國餐飲界，已經讓人開始期待，新的一年，戰鬥民族將為這個產業的世界版圖帶來如何深遠的影響。