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共 3 筆搜尋結果

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產業視界
黃詩文、林明健、凌維廉，3 位名廚如何「定義」台北？
一個技藝上乘卻不受潮流青睞的料理人，一股曾經開拓亞洲融合菜的前浪，一名在產業限制中精準出招的牛排好手⋯⋯3 位主廚，3 種述說台北精緻餐飲的聲腔。
2025-09-18
#Ephernité #Golden #A Cut #台北餐廳週
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食譜靈感
澳洲塔斯馬尼亞紅寶石 老牛乾式60天帶骨肋眼牛排
肉質鮮紅的澳洲「紅寶石」牛是國賓飯店 A Cut 牛排館的招牌之。熟成牛肉至 60 天的難得美味。
2022-09-22
#凌維廉 #A Cut 牛排館
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活動精華
名廚小聚：熟成
魚肉的西式熟成，居然也是抗颱庫存管理的方法？星級乾熟牛排的秘密不藏私大公開！
2022-09-22
#名廚小聚 #凌維廉 #A Cut #楊柏偉 Nick #Sinasera 24
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