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#René Redzepi
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共 6 筆搜尋結果

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MAD 論壇實錄
一位台灣廚師深入全球極具指標性的餐飲交流論壇，書寫最真切的所見所聞。
2025-09-08
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越洋觀點
MAD 論壇實錄：對未來有用的想法，曾經都聽起來很荒謬
MAD Symposium 第二日講座，進一步帶領聽眾思索餐飲產業的去向，透過想像與行動、領導和凝聚，啟發餐飲人：強大而善良，是守護未來的途徑。
2025-08-22
#René Redzepi #José Andrés #MAD #哥本哈根
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越洋觀點
MAD 論壇實錄：餐飲產業滋養未來的方式
第七屆 MAD Symposium 從手藝的寓意開場，由來自世界各地的講者圍繞著餐飲業所觸及的環境與人，提出他們認為能夠支持彼此持續下去的方法。
2025-08-15
#René Redzepi #Thomas Keller #MAD #哥本哈根
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越洋觀點
北歐與日本的完美交集：Noma Kyoto 的遠東飲食傳統探勘
站在世界餐廳之巔的 Noma，日本為什麼是它甘願一再重返的取經之地？
2023-06-30
#René Redzepi #noma #京都
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越洋觀點
脫離和食新手村，Noma Kyoto 完整菜單如何昇華兩種菜系的交融？
Noma Kyoto 所用的食材幾乎來自日本，但風味的組合、味蕾的刺激史無前例。
2023-06-30
#René Redzepi #noma #北歐料理 #京都
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品牌聚焦
愛 × 食物 × 料理人：打開偉大主廚的頭腦
這些翻轉餐飲潮流的主廚們曾有過什麼經歷，使他們開創出嶄新的風景？
2022-06-13
#Giloo紀實影音 #René Redzepi #Curtis Duffy #Albert Adrià #紀錄片
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