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Behind the Plate
[Female Chefs Series -2] 셰프로서의 자질과 능력으로 세운 정체성
Beyond the Label : ‘섬세하다’는 고정관념을 넘어 각자 고유한 요리 철학과 스타일로 자신만의 정체성을 드러내며, ‘뛰어난 셰프’로 평가 받기를 지향한다.
2025-10-20
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Behind the Plate
[Female Chefs Series -1] 여성 셰프들이 주방을 이끄는 방식, 신뢰와 책임감으로 성장을 일구다
How Women Lead : 권위 대신 신뢰·자율·끊임없는 자기 성찰을 바탕으로 주방을 운영하고, 한국 파인 다이닝 리더십의 새로운 언어를 써 내려가고 있다.
2025-10-10
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Behind the Plate
멕시코 토양에서 길어 올린 로컬 감각과 글로벌 미학, ‘퀸토닐(Quintonil)’
‘미쉐린 가이드 멕시코’가 첫선을 보인 2024년, 호르헤 바예호(Jorge Vallejo) 셰프는 퀸토닐(Quintonil) 레스토랑으로 미쉐린 2스타를 거머쥐었다. 그리고 장르와 국적, 시간의 경계 없이 멕시칸 퀴진의 새 역사를 만들어 가고 있다.
2025-09-18
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Behind the Plate
고정관념을 깨고 한국인에게도 인정 받는 한식, Hansik Goo HK
“내가 만든 요리는 맛도, 모습도, 100% 한국 음식 그대로다”
2025-07-03
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Behind the Plate
친환경 농산물로 피어나는 ‘꽃, 밥에 피다’
아이를 사랑하는 마음으로 시작한 외식 사업이 ‘미쉐린 가이드’ 단골 등극 영광으로 이어졌다.
2024-09-11
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Behind the Plate
세계 유일 김치 와인 바 ‘온6.5’
전통 한식을 재해석해 유명 스타들에게 큰 사랑을 받는 와인 바를 찾아가 봤다.
2024-09-09
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