徐賢敏將以韓式當代料理美學轉化台灣在地食材，為台灣賓客帶來獨具風格的餐飲體驗。

連續兩年獲頒首爾米其林二星，法式當代料理餐廳 Restaurant Allen 主廚暨負責人「Chef Allen」徐賢敏主廚應寒居酒店邀請，將於 7 月 18 日至 7 月 20 日在 BeGood 餐廳舉辦僅有 4 個餐期的客座饗宴，8 道式午宴及 9 道式晚宴各有兩場，可選擇葡萄酒或是茶飲搭配。

徐賢敏擅長將時令食材以現代法式烹飪技巧，呈現符合季節風味的餐飲體驗。為了本次的客座活動，他更於活動前至台灣傳統市場考察，研究與韓國氣候迥異的台灣在海鮮及蔬果的多樣性，他將以台灣在地食材透過韓式當代料理美學，為台灣賓客帶來獨具風格的餐飲體驗。

徐賢敏主廚經營的 Restaurant Allen，自 2024 年起連續兩年獲得二星。

在美國頂尖餐廳打磨，返韓開業直升二星

出生於韓國的徐賢敏擁有卓越經歷，於美國內華達大學拉斯維加斯分校主修飯店管理期間，對於烹飪產生了興趣，畢業後服務於多家頂尖米其林餐廳，如紐約的米其林三星餐廳 Eleven Madison Park、Per Se 以及米其林二星餐廳 Daniel 等，深入鑽研法式料理的精髓與技巧。

在美國待了近 20 年後，徐賢敏返國創立法式現代料理餐廳 L’Impression 並於開業首年獲頒米其林二星，是韓國最快晉升二星、更是首間開業就直升米其林二星的餐廳。接著於 2021 年底再創立 Restaurant Allen，開業首年摘得一星後，接著連兩年獲頒二星，在韓國高端餐飲界打響名號。此外，Restaurant Allen 也獲頒 Taste of Seoul 百大餐廳以及 La Liste 全球 1,000 間最佳餐廳。

Restaurant Allen 招牌菜「香煎鴨胸佐西芹與塊根芹」。

複製原汁原味的 Restaurant Allen 餐飲體驗

「最好的料理始於最好的食材，而最好的食材則是當地的當季食材。」徐賢敏認為唯有運用當令食材，才能讓客人充分感受季節流轉的節奏。客人入座後由服務人員以木盒盛裝當日使用的食材，並提供產地地圖，是 Restaurant Allen 的一大特點，本次也將原汁原味呈現於 BeGood 客座饗宴。自法式料理系統出身的徐賢敏認為精緻餐飲和現代藝術有諸多相似處，透過烹飪表達出主廚的性格，將食物以意想不到的組合擴展人們的想像，成就出專屬於 Restaurant Allen 的韓國料理獨特風味與細膩的現代料理美學。

本次徐賢敏為 BeGood 客座饗宴所設計的菜單，將大量採用台灣在地食材，包括台灣玉米筍、山蘇、鰻魚及雲林大白菜等，呈現代表台灣當季風土氣味的料理組合。此外，徐賢敏也將帶來在韓國相當具代表性的傳統農村料理「橡實麵」，以及拿手料理炭烤鰻魚和炭烤牛小排，希望讓台灣賓客體驗不同文化背景下的新穎風味。