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品牌聚焦
台北餐廳週：品味法式輕奢，走入樂斐優雅盛宴
由主廚鄭裕錞領軍的 LOPFAIT 樂斐法式餐廳，首次加入台北餐廳週活動，以獨家菜單展現優雅不費力的法式情調。
2025-08-26
#鄭裕錞 Josh
#LOPFAIT 樂斐
#法餐
#台北餐廳週
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食譜靈感
FETA CHEESE / TOMATO SAUCE / DILL OIL
在餐後的前甜點使用 FETA CHEESE 與番茄果水來呈現，藉由直接使用番茄果水來調配 SAUCE 呈現果水透明度及風味完整性。
2023-08-25
#知水國際 Liquid Ark
#戴峻弘
#Lopfait
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最新食況
精緻餐飲必然是浪費的餐飲型態？LOPFAIT 樂斐「續食套餐」翻轉印象
許多 Fine dining 廚房，都會盡可能利用剩餘食材來為主要菜色增添風味──精緻餐飲，其實很惜食？
2023-08-08
#鄭裕錞
#LOPFAIT 樂斐
#續食
#法餐
#台北
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食譜靈感
和羊臀上蓋/紅肉李/綠胡椒
與之前使用過的羊肉相較，澳洲和羊的肉質較纖細，肉的甜度、脂肪滋味都更鮮明。為了軟化羊臀的質地與筋，先將肉浸泡鹽水，再與香草一同舒肥。後續以大量奶油油淋，並在出餐前用炭火與木屑煙燻。「油淋與燻烤是要馴化羊臀的原始風味，希望讓不敢吃羊的人也願意嘗試這道羊肉料理。」
2023-05-17
#弘昌肉品
#Kinross Station
#鄭裕錞
# Lopfait
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食譜靈感
綠竹筍 / 馬告鳳梨 / 培根楓糖咖啡泡泡
以正值產期初的綠竹筍為主題，靈感來自我家春夏常吃，沾著美乃滋與醬油的冷筍。從筍殼到筍肉，這道甜點將整根綠竹筍幾近百分之百全使用。
2023-03-27
#Nespresso
#戴峻弘
#Lopfait
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食譜靈感
燒冷冰
燒冷冰是屏東潮州的特產，在溫熱的湯圓與甜湯上鋪滿刨冰，一口感受兩種溫度的對比。火車將藍紋乳酪包入帶馬告胡椒的湯圓皮中，煮到滾燙後放入西洋梨冰沙中，用相似的樣貌向自己從小吃到大的家鄉甜點致意。
2023-02-23
#戴峻弘
# Lopfait
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最新食況
樂斐春季菜單：餐盤裡的春之頌
挑戰食客的食材選擇，細膩優雅的呈現。
2022-05-26
#鄭裕錞 Josh
#戴峻弘
#樂斐 LOPFAIT
#法餐
#台北
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