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食譜靈感
義式早餐
這款「義式早餐飲品」則將 SENS 致力倡導永續的精神融入其中。吳定祐將餐廳的番茄邊角剩料，與羅勒和香菜籽慢煮成番茄香料汁再澄清。結合義式濃縮咖啡、酸種麵包、康提乳酪與番茄水，這杯飲品猶如迷人清爽的義式早餐。
2025-02-10
#Nespresso
#吳定祐
#SENS
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食譜靈感
咖啡櫻桃鴨
運用 Nespresso 商用咖啡系列時，吳定祐也將全系列 15 款咖啡一一品飲比對，並依烘焙程度由輕到重，分別運用於醬汁、料理調味與調飲中，帶來基調優雅、兼具咖啡迷人幽香的法式料理饗宴。傳統經典菜色「法式烤鴨胸」，就在他的巧思中化成一道「咖啡櫻桃鴨」。
2025-02-10
#Nespresso
#吳定祐
#SENS
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食譜靈感
松茸麻油雞飯
風味和質地各有千秋的台中 200 號、台南 19 號和秈 197 號，透過料理人之手化為風格多變的料理。
2024-11-25
#讀米 Reading a Rice
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食譜靈感
鳳啡飛
2024-10-14
#Nespresso
#賴思瑩
#態芮
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食譜靈感
只限“鴛鴦”
2024-10-14
#Nespresso
#賴思瑩
#態芮
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食譜靈感
紅燒肉醬乾拌麵
開發時就想著要做具有本店特色的料理，深夜食堂中會出現的蓋飯、拌麵是我們店內的常態菜單，利用兩款醬料混合出個性鮮明的紅燒肉醬。
2024-07-05
#雀巢美極
#鐘振文
#趖-宵夜專門
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食譜靈感
椰香紅咖哩燉雞
我們使用這款椰漿粉來製做紅咖哩，椰漿的香氣也不輸罐裝品，開發期間也嘗試過製作甜點也是不錯的選擇，如椰汁雪花糕等。
2024-07-05
#雀巢美極
#鐘振文
#趖-宵夜專門
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食譜靈感
香麻醬拌金錢肚
麻香青醬風味飽滿，需要一個風味不複雜的材料當作載體，所以選用了牛肚，增添一些鮮料就能讓醬料的風味突顯。
2024-07-05
#雀巢美極
#鐘振文
#趖-宵夜專門
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食譜靈感
松阪燒烤醬包
雀巢美極辣味燒烤醬香氣四溢，口感些微小辣，讓料理層次更加豐富。
2024-07-05
#雀巢美極
#李國聖
#玖尹
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