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越洋觀點
MAD 論壇實錄：對未來有用的想法，曾經都聽起來很荒謬
MAD Symposium 第二日講座，進一步帶領聽眾思索餐飲產業的去向，透過想像與行動、領導和凝聚，啟發餐飲人：強大而善良，是守護未來的途徑。
2025-08-22
#René Redzepi
#José Andrés
#MAD
#哥本哈根
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評鑑榜單
《臺灣米其林指南 2025》出爐，8 家餐廳首度摘星
8 家餐廳進入一星俱樂部，3 家餐廳晉升二星，4 家餐廳離開榜單。
2025-08-19
#米其林
#台灣
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越洋觀點
MAD 論壇實錄：餐飲產業滋養未來的方式
第七屆 MAD Symposium 從手藝的寓意開場，由來自世界各地的講者圍繞著餐飲業所觸及的環境與人，提出他們認為能夠支持彼此持續下去的方法。
2025-08-15
#René Redzepi
#Thomas Keller
#MAD
#哥本哈根
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越洋觀點
MAD 論壇實錄：一位台灣廚師的現場筆記
在這裡，我們對餐飲的熱愛跨越所有語言與背景，每個人都渴望參與、貢獻，或許心裡也想著──“What exactly can we ‘build to last’?”
2025-08-11
#Noma
#MAD
#哥本哈根
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越洋觀點
日本海洋主廚齊聚一堂，來去吃海洋食的未來
Chefs for the Blue 集合各種料理主廚同好，與生產者及研究者同台獻藝。
2025-08-07
#佐佐木寬子
#Chefs for the Blue
#海鮮
#永續
#日本
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越洋觀點
法國三星菇神的台灣盛宴：談環境，也談師徒傳承
與大自然共生的廚藝哲學，菇味也能入甜點！
2025-08-01
#芮吉斯・馬康 Régis Marcon
#高山英紀
#Le Clos des Cimes
#巴黎廳 1930
#米其林
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越洋觀點
把帕菲變成展示地方的舞台——加賀帕菲
絕佳的農產食品企劃力，一口吃掉加賀溫泉文化歷史與工藝！
2025-07-24
#帕菲
#甜點
#加賀
#日本
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越洋觀點
迴圈料理打造餐飲未來：泰國奢華渡假村在餐廳裡展示果皮、蛋殼與咖啡渣
蛋殼磨粉揉入麵，締造義大利麵新口味；西瓜皮酵釀成酸辣泡菜；咖啡渣在爐灶裡迸發藍色火焰──迴圈／循環料理的奧義，不在於技術的精巧，而在於廚師能否聽見食材的每一次呼吸。
2025-07-16
#迴圈料理 Circular Gastronomy
#Wanwisa Kanjam
#JW Marriott Khao Lak Resort & Spa
#泰國
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越洋觀點
世界第一酒店與米其林二星的強強聯手，曼谷 Côte by Mauro Colagreco 在東南亞開展地中海風貌
曼谷昭披耶河畔，通往永恆自然之美與都市綠洲的門戶，2024 年的全球最佳酒店──曼谷嘉佩樂，坐擁壯麗河景。而剛剛晉升米其林二星的 Côte by Mauro Colagreco 亦坐落於此。
2025-07-10
#Mauro Colagreco
#Davide Garavaglia
#Côte by Mauro Colagreco
#米其林
#曼谷
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