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#咖哩
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產業視界
鑽研好吃咖哩的黃金公式：日本香料達人水野仁輔
萃取香氣、添入鮮味、煮還是炒？看似日常的咖哩大有學問。
2026-05-20
#水野仁輔
#咖哩
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越洋觀點
當香料遇見和食：東京 OLD NEPAL 重新詮釋尼泊爾料理
印度獨立運動鬥士 Bose 與 Nair 將香料的魅力帶進日本，衍生出遍地開花的 Innepa；而這位和食料理人，用 20 年深入喜馬拉雅的味覺核心。
2025-12-28
#OLD NEPAL
#南亞料理
#東京
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
東京的咖哩革命：兩位印度獨立運動家如何改變日本餐桌
不存在於印度的「咖哩」，經由殖民母國與西化思潮傳入幾千公里外的東洋，成為日本最具代表性的料理之一；帶領大和民族重新認識香料風味的，是革命家 Rash Behari Bose 與 A. M. Nair。
2025-12-23
#中村屋
#Nair Restaurant
#印度菜
#東京
#印度沒有咖哩
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人物專訪
改變印度精緻餐飲的 3 個女人
在女性地位普遍低落的印度社會，Aditi Dugar、Panchali Mahendra 和 Garima Arora 等 3 位女性餐飲企業家與廚師，分別在不同的國際大城市為精緻印度料理開疆闢土。
2025-12-20
#Aditi Dugar
#Panchali Mahendra
#Garima Arora
#Masque
#Inja
#Gaa
#50 Best
#米其林
#印度沒有咖哩
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人物專訪
沒有印度料理，只有印度各地的菜系：香港 Prince and the Peacock 穿梭印度歷史與王朝的味蕾導賞
米芝蓮星廚 Palash Mitra 在「王子與孔雀」的意象中，重新思考宮廷料理的定義。
2025-11-21
#Palash Mitra
#Prince and the Peacock
#印度菜
#宮廷菜
#香港
#印度沒有咖哩
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人物專訪
香港 Leela 的印度宮廷菜：在歷史軌道上發掘與創新的搖滾
開業兩年，主廚 Manav Tuli 在片斷的史料中摸索出宮廷料理的線索，並從脫離商業化的道路上，預見精緻印度菜的前景。
2025-11-12
#Manav Tuli
#Leela
#印度菜
#宮廷菜
#香港
#印度沒有咖哩
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印度沒有咖哩
翻開真實的那本菜單，還原被誤解的古老飲食文化。
2025-11-03
越洋觀點
印度沒有咖哩➂：千年古國傳統料理中的混血遺跡
從蒙兀兒宮廷到殖民交融，追溯被「咖哩」掩蓋的飲食底蘊，重新認識被誤解的菜系。
2025-10-29
#印度菜
#宮廷料理
#Leela
#Prince and The Peacock
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
印度沒有咖哩➁：飲食風景絢麗多變的南印度菜餚
從各邦的素食米糕與薄餅、沿海重鎮的珍珠斑，到山區聚落的野豬肉──南印度餐桌上，是宗教與地理交織出的多元美食樣貌。
2025-10-22
#印度菜
#素食
#印度沒有咖哩
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